Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
60 g de tahini
45 ml de zumo de limón recién exprimido
½ diente de ajo pequeño
60-90 ml de agua muy fría
½ cucharadita de comino molido (opcional)
½ cucharadita rasa de sal, o al gusto
30 ml de AOVE Verde Joven Oro La Senda
Pimentón dulce o picante (opcional)
Perejil, sésamo o garbanzos cocidos para decorar
Elaboración
Preparar hummus casero es tan sencillo como triturar garbanzos cocidos con tahini, limón, ajo y agua fría. El secreto para conseguir una crema fina está en añadir el líquido poco a poco y batir el tiempo suficiente. Terminamos la receta con AOVE Verde Joven Oro La Senda, un Picual ecológico de cosecha temprana que aporta frescura e intensidad.
Cómo hacer hummus casero paso a paso
1. Preparar los garbanzos
Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos y déjalos escurrir. Reserva algunos para decorar. Si están fríos o algo firmes, caliéntalos dos o tres minutos en agua y vuelve a escurrirlos: triturarlos templados ayuda a conseguir una textura más fina.
2. Emulsionar el tahini
Introduce en la batidora el tahini, el zumo de limón, el ajo, la sal y 60 ml de agua muy fría. Tritura durante un minuto hasta obtener una mezcla clara, aireada y homogénea.
3. Incorporar los garbanzos
Añade los garbanzos y el comino. Tritura entre dos y cuatro minutos, deteniendo la máquina cuando sea necesario para bajar la mezcla de las paredes.
4. Ajustar la textura
Incorpora el resto del agua poco a poco hasta obtener una crema suave. Prueba y corrige la sal o el limón. Ten en cuenta que el hummus se espesará ligeramente al enfriarse.
5. Servir con AOVE Verde Joven
Extiende el hummus en un plato o cuenco y forma unos surcos con el dorso de una cuchara. Termina con 30 ml de AOVE Verde Joven Oro La Senda. Añade pimentón, perejil y algunos garbanzos enteros. Sírvelo con pan de pita, regañás, tostadas o verduras crudas.
Consejos para un hummus más cremoso
- Emulsiona primero el tahini con el limón y el agua.
- Añade el agua gradualmente y utiliza garbanzos muy tiernos.
- Tritura durante varios minutos; pelar los garbanzos es opcional.
- Añade el ajo con prudencia, porque se intensifica durante el reposo.
- Incorpora el AOVE al servir para apreciar mejor sus aromas.
Conservación
Guarda el hummus en un recipiente limpio y cerrado, refrigéralo cuanto antes y consúmelo en un máximo de tres días. No lo dejes a temperatura ambiente más de dos horas. Si se espesa en la nevera, añade una o dos cucharaditas de agua y remueve bien.
Preguntas frecuentes sobre el hummus casero
¿Se puede hacer con garbanzos de bote?
Sí. Escúrrelos, enjuágalos y comprueba que estén tiernos antes de triturarlos.
¿Se puede preparar sin tahini?
Sí. Puede sustituirse por una cucharada adicional de AOVE, aunque el sabor será diferente al del hummus tradicional.
¿Por qué queda demasiado espeso?
Normalmente necesita más líquido o más tiempo de triturado. Añade agua fría cucharada a cucharada mientras continúas batiendo.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque la textura puede cambiar ligeramente. Congélalo en porciones y descongélalo dentro del frigorífico. Después, remueve y ajusta la textura con agua y AOVE.
¿Con qué se puede acompañar?
Con pan de pita, tostadas, regañás, zanahoria, pepino, apio o pimiento. También puede utilizarse en bocadillos, ensaladas y platos de verduras asadas.
El toque final está en el aceite
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